Выдающиеся шеф-повара, такие как Ален Дюкасс и Ги Саввой, активно выступают за сохранение высокого уровня ресторанных услуг
restorandejavu.ru/sale/ В то же время существует и противоположная точка зрения: некоторые рестораторы считают, что современные технологии пищевой промышленности позволяют замороженным и предварительно приготовленным блюдам конкурировать с блюдами ручной работы
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk… Однако профессиональное сообщество, включающее 15 признанных экспертов и шеф-поваров, разрабатывает новый знак качества для ресторанов, который поможет посетителям лучше ориентироваться в индустрии гостеприимства и понимать уровень кухни и сервиса, ожидаемый в том или ином заведении
restorandejavu.ru/menu/gorjachie-zakuski/ Потом на вывеске иностранный аналог заменили «реставрацией» или «ресторацией», а позднее — хорошо знакомым нам «рестораном»
restorandejavu.ru/menu/gorjachie-zakuski/ Но где восстановление прежнего и утраченного, а где — место, где можно пообедать? Что восстанавливают в ресторане?
Говоря простым языком, ресторан – это не что иное, как «общепит», то есть, место, куда может прийти любой посетитель
restorandejavu.ru/menu/pervye-bljuda/ Здесь клиенты заказывают понравившееся блюдо из предложенного ассортимента
restorandejavu.ru/kontakty/ Еда здесь отличается от домашней, она приготовлена по более сложным рецептам и может представлять, как различные кухни мира, так и авторские разработки шеф-поваров
restorandejavu.ru/ Отличительными признаками ресторана являются:
Интерьер: тщательно проработанный дизайн, качественная сервировка (скатерти, полотняные салфетки).
Зал для гостей
restorandejavu.ru/menu/pervye-bljuda/ Стандарты качества: рестораны, использующие полуфабрикаты высокой готовности, не могут считаться ресторанами в классическом понимании
restorandejavu.ru/menu/pivnaja-karta/ Посетителей в них угощали французскими блюдами и винами, а русский лексикон пополнился такими словами, как «жюльен», «мусс», «глясе», «суфле»
restorandejavu.ru/menu/salatnaja-serenada/ В 1765 году французский трактирщик Буланже хотел привлечь внимание людей к своему заведению и придумал необычную рекламу
restorandejavu.ru/kontakty/